白酒是什么意思？基酒是指基酒，即半成品酒，即原酒。原酒是用固態(tài)純谷物釀造的新酒。今天我們來(lái)談?wù)劙拙啤０拙埔彩且环N歷史悠久的白酒。在60年代，中國(guó)的傳統(tǒng)白酒被稱為原酒，而基酒是沒有勾兌的原酒。剛烤出來(lái)的

白酒是什么意思？基酒是指基酒，即半成品酒，即原酒。原酒是用固態(tài)純谷物釀造的新酒。今天我們來(lái)談?wù)劙拙啤０拙埔彩且环N歷史悠久的白酒。在60年代，中國(guó)的傳統(tǒng)白酒被稱為原酒，而基酒是沒有勾兌的原酒。剛烤出來(lái)的原酒，酒廠都是分段釀酒，用陶瓷罐分段存放，經(jīng)過(guò)半年多的存放，揮發(fā)出酒中的有害物質(zhì)。葡萄酒營(yíng)銷專家也指出，基酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾而成，無(wú)需勾兌工藝。

任何名酒和優(yōu)質(zhì)酒都需要酒保精心調(diào)制。不同年份、不同批次的白酒應(yīng)按一定比例配制，并不斷品嘗、調(diào)整。最后，你需要的風(fēng)格和產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)。比如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒等名酒和優(yōu)質(zhì)酒都需要調(diào)酒師調(diào)酒。基礎(chǔ)酒分段貯存是提高白酒質(zhì)量的有效措施。由于白酒的風(fēng)味和風(fēng)味較少，釀造工藝和釀造環(huán)境也不同，因此應(yīng)根據(jù)白酒的特點(diǎn)來(lái)確定白酒的貯存期。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒的彈性越大。

存放在洞穴或酒窖中受季節(jié)溫度影響較小，即冬暖夏涼，通風(fēng)良好。因?yàn)樵撇患尤氚拙埔酝獾娜魏挝镔|(zhì)，所以其酒分子仍保持良好的穩(wěn)定性。在貯存過(guò)程中，容器中的酒能與基酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，并在適當(dāng)?shù)臏囟认屡c有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，生成具有芳香風(fēng)味的乙酸乙酯。因此，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，白酒會(huì)變得很香。我們通常把這種酯化反應(yīng)稱為葡萄酒的香氣反應(yīng)，但這種反應(yīng)非常緩慢，所以需要存放半年以上才能變得香氣濃郁醇厚，但必須密封好。酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)和口感越好，酒體越和諧、醇厚、和諧。

綜上所述，基酒是原酒，原酒是剛釀好的新酒，但必須先儲(chǔ)存后飲用。我是一個(gè)傳統(tǒng)的固態(tài)純谷物釀酒師。歡迎一些對(duì)純糧白酒感興趣的酒友在評(píng)論區(qū)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和交流。讓我們一起討論美酒。