學做菜如何入門？先從涼菜做起，再學會做簡單的炒菜，由淺入深，再進入難度大的操作，循序漸進，最后做出一道好菜。這是事實。如果你想學烹飪，你可以看我的烹飪視頻，搜索“芙蓉姐姐片段”來關注我。炒菜的入門基本

學做菜如何入門？

先從涼菜做起，再學會做簡單的炒菜，由淺入深，再進入難度大的操作，循序漸進，最后做出一道好菜。這是事實。如果你想學烹飪，你可以看我的烹飪視頻，搜索“芙蓉姐姐片段”來關注我。

炒菜的入門基本知識？

1]火鍋、冷油。也就是說，鍋應該先加熱。煎炸時，關鍵是控制油溫。只要加入熟油，搖勻，就可以炒了。根據烹飪的不同內容調整火力。

2]]原材料排隊。一道菜有幾種原料，比如肉和青菜。這時，應先將肉絲炒熟，取出，再將青菜煮熟，再將肉絲倒出。鍋里原料的順序要小心。

3]]調味品準備。烹調前，要先準備好要用的調味品，以免倉促，既影響速度，又影響質量。

一個合格的廚師，必會的基本功有哪些？

如果你想成為一名合格的廚師，你必須掌握良好的基本技能。

（1）：刀工作。切，切，切，推，切如果你不說這是好的，至少你必須通過。

關于做菜，你有什么心得？

感謝您的邀請。

我最大的經驗是心態。心情好的時候，菜的色、香、味、型都不一樣，吃的時候感覺也不一樣。

我喜歡蒸和燉，但少炒。

時間對蒸魚很重要，熱對燉菜很重要。在家做飯最難掌握的正是這兩點。

蒸魚不到10分鐘。蒸海鮮大約需要8-10分鐘。蒸蟹約12分鐘。這個時間是煮沸后計算的。

燉肉要掌握大小規律。以紅燒豬肉為例，將肉切成塊，放入冷水中，燙一下，用大火翻炒5-7分鐘，加水蓋肉，用大火煮沸，關小火小火燉30-35分鐘，中間轉3圈，用大火收汁3-5分鐘。這樣，燉肉既不瘦也不膩。需要注意調料順序，生姜、八角、蔥炒、醬油、冰糖先加，鹽后加。

炒菜做得少，主要是炒菜。油炸蔬菜是最簡單的。我基本上把這些香料：胡椒，姜，蒜，蔥，味精，鹽。順序：用小火燒油，用花椒燒花椒油，加入姜蒜絲，炒蔬菜1分鐘，加入鹽和蔥，炒1分鐘，再加入香精。重要的是在小火中燒油時要攪拌胡椒粉，以免胡椒粉粒糊。你也可以在煮沸胡椒油后去掉胡椒粒。

謝謝

學做菜用什么菜譜好？

就是把理論知識和臨摹的菜肴有機地結合起來，反復實踐，因為烹飪主要是根據個人口味，沒有具體的標準。只要色香味俱全，你自己喜歡，你的家人也喜歡。