不粘鍋是煎魚不破皮的正確做法？炸魚的最佳選擇。如果沒有不粘鍋，第一步就是清洗鍋。第二步:先用生姜擦鍋。鍋一定很燙。抹上油再用油加熱。當(dāng)油溫很熱時，加入魚。(煎魚最好用菜籽油)第三步:唐 魚放進(jìn)去后不要

不粘鍋是

煎魚不破皮的正確做法？

第二步:先用生姜擦鍋。鍋一定很燙。抹上油再用油加熱。當(dāng)油溫很熱時，加入魚。

(煎魚最好用菜籽油)

第三步:唐 魚放進(jìn)去后不要翻面，在鍋里煎一分鐘左右，然后用鍋鏟翻面，煎另一面。

煎魚不破皮的正確做法？

一個

首先要注意的:干粉

給魚涂上一層干粉，可以是面粉，也可以是淀粉。

2

第二個要注意的地方:火鍋和冷油

先把鍋燒熱，再放油，等到油熱了，再放入魚，用大火煎，這樣魚皮會很快變硬。

注意觀察，don 不要馬上翻，等皮變硬了再翻，可以用鍋鏟推魚，滑一下再翻。

三

第三個要注意的地方:

最好選擇不粘鍋，don 不要一次放太多魚，或者用大鍋，保證魚不擠在鍋里。

這樣油鍋很燙，不會因為放太多魚而突然冷卻，魚皮也不會很快變硬。

魚多的話，分批煎，這樣都能煎的很漂亮。

四

補(bǔ)救措施:

如果發(fā)現(xiàn)魚皮粘在鍋底，這個時候可以關(guān)火，等鍋涼下來就比較容易把魚皮完全鏟掉。千萬不要粘鍋的時候直接鏟，最后會散架。

煎魚不粘，燒魚不碎的秘訣是什么？

炸魚粘鍋，這是幾乎每個家庭都遇到過的問題，我也不例外。家人喜歡吃魚，我們經(jīng)常在家燉魚。紅燒魚是最常見的做法，然后在家做飯可以 不要和餐館一樣，所以大多數(shù)人都用油炸，如果這種煎魚的方法掌握不好，會使魚變丑，甚至損壞。其實要掌握一些好看又不破的招數(shù)還是很有必要的。我自己總結(jié)了幾個關(guān)于這種炸魚的有用小技巧。今天剛看到這個問題，分享給大家。希望我的回答對你有幫助。謝謝你。

第一種:將魚去鱗去肚，用刀在肚上劃幾個洞，炒鍋洗凈，燒到炒鍋邊冒煙，炒鍋加冷油燒熱，油里加少許鹽，然后慢慢取魚尾放入炒鍋內(nèi)火至金黃翻面，取出。

第二種:將帶鱗、鰓、內(nèi)臟的魚清洗干凈，在兩邊對角切幾刀。刀口不要太深。用鹽和白酒腌制魚兩個小時，去除魚腥味。炒鍋放油，放幾片姜，用廚房紙吸干魚身上的水。馬上在油鍋里煎，煎到金黃的時候翻個面，途中記得不要翻魚。記住一定是小火。

第三種:鍋熱了倒油。油差不多熱的時候，放少量白糖。白糖稍微轉(zhuǎn)黃時，把魚放進(jìn)去，放第二條的時候不用加糖，這樣煎出來的魚不粘鍋，很好吃。

第四種:鍋洗凈燒熱，然后上油，一點點撈起。轉(zhuǎn)動它，使鍋周圍都是油。當(dāng)油燒到冒煙的時候，把魚放進(jìn)去，炸到金黃色的時候把魚皮翻過來(這叫火鍋，冷油可以有效防止魚粘鍋，油不熱的話容易讓魚皮粘鍋，造成不好看的后果)。

第五:這是飯店炸魚的方法，叫拍粉。魚洗干凈后，涂上薄薄的一層。鍋里的油熱了，把魚放進(jìn)去，煎到金黃色，再翻另一面。這樣炸出來的魚塊就完整了。

第六種:這叫掛糊煎。雞蛋打散后倒入碗中攪拌均勻。將洗好的魚放入盆中，淋上一層蛋汁，然后取出蘸上一層淀粉，再放入熱油鍋中炸熟。這不會剝落。